Ilaria Salvetti – Erbaluce di Caluso Spumante Metodo Classico Brut DOCG – 2014

🍇 Erbaluce 100%

📍Caluso (Torino – Piemonte)

🗿 Collina morenica ricca di scheletro

⛰ 350 mt. slm

🍁 Contro spalliera con allevamento a Guyot

⏳ fermentazione in acciaio, rifermentazione in bottiglia 24 mesi

🌡 12% Vol.

Produttori da tre generazioni prima per consumo personale, dal 2005 come attività produttiva fino alla nascita nel 2012 della Azienda agricola Ilaria Salvetti, subentrata al padre. Azienda con certificazione biologica dal 2016, da sempre specializzata nella produzione di Caluso Passito, aggiunge nel 2017 un bianco fermo Erbaluce di Caluso DOCG.

Quella degustata è la prima annata prodotta dello Spumante Metodo Classico:

👁 Colore giallo paglierino intenso e brillante. Il perlage è fine e molto persistente.

👃 Quello che emerge fin da subito è la grande mineralità specchio del terreno da cui proviene. Davvero una nota pungente ed elegante allo stesso tempo. Si percepisce netto un sentore floreale 💐 che tende al secco, ai cereali. Segue un bel frutto maturo e successive note di lieviti e pane 🥖 appena sfornato.

👄 L’ingresso al palato è una lama: molto spinto sull’acidità, sulla freschezza. Secco, di corpo medio. Il vino tende sicuramente sulle durezze ma è davvero piacevole, di grande pulizia e molto beverino. La grande mineralità ritorna su un finale persistente e fine.

Davvero una bella bolla, una piacevole scoperta! Complimenti! 🍾

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