Antinori – Castello della Sala – Cervaro della Sala – Umbria IGT – 2015

πŸ‡ 90% Chardonnay, 10% Grechetto

πŸ“Ficulle (Terni) – Umbria

β›° 220/470 mt s.l.m.

πŸ—ΏFossili marini, argilla

🌀 Clima generalmente mite senza particolari picchi di temperature

⏳Fermentazione alcolica e malolattica in barriques. Il Grechetto vinifica separatamente in assenza di legno. Affinamento in bottiglia di circa 12 mesi.

🌑 12,5% Vol.

πŸ•° Oltre 10 anni

Senza dubbio uno dei bianchi italiani piΓΉ famosi e prestigiosi. Il nome deriva dalla nobile famiglia dei Monaldeschi della Cervara proprietari del castello nel XIV secolo. Nato nel 1985 e prodotto per la prima volta nel 1987 Γ¨ simbolo dell’idillio tra l’unione dello Chardonnay con il vitigno tipico di quel territorio, il Grechetto.

Di colore giallo paglierino intenso e brillante esprime al naso un bouquet profondo, complesso ed elegante. Finissimo floreale di gelsomino, frutta esotica come l’ananas e la banana, agrumi, forte presenza di un legno che non risulta invasivo ma ben amalgamato. Miele e vaniglia ma anche note burrose. Al palato Γ¨ rotondo e di buona struttura, morbidezze ben equilibrate dalla grande sapiditΓ , tipica mediterranea, e dalla freschezza. Il finale Γ¨ persistente con una retro olfattiva elegante ancora su note di miele e vaniglia.

Uno dei grandi bianchi italiani che a mio avviso da il meglio di sΓ¨ con qualche anno sulle spalle grazie ad una longevitΓ  non indifferente. L’evoluzione che ho riscontrato in bottiglie con oltre 10 anni sulle spalle Γ¨ stata davvero incredibile: un frutto che tende sempre piΓΉ verso la maturazione e sentori terziari importanti.

Ottima annata questa 2015, giΓ  oggi una gran bella bevuta.

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