Dom PΓ©rignon – Vintage – 1982

πŸ‡ Chardonnay, Pinot Noir

🌑 12,5%

🍁 Vendemmia 17 Settembre

πŸ–Ό Estate calda con condizioni meteorologiche perfette che si conservano per tutto il periodo della vendemmia

Ci troviamo ancora nell’era di Dominique Foulon, chef de cave dlla maison per 15 anni al quale Γ¨ poi succeduto il mitico Richard Geoffroy ad inizi anni ’90. L’annata Γ¨ significativa per 2 motivi: il primo, futile ma non per me, Γ¨ che corrisponde al mio anno di nascita, il secondo Γ¨ che la 1982 Γ¨ stata un’annata perfetta che oggi possiamo apprezzare nel P3.

A 38 anni dalla vendemmia ed a 32 dalla sboccatura (1988) riusciamo ancora ad assaporare a pieno la magia di questo Champagne. Le variabili che possono incidere su una bollicina di questa etΓ  sono tantissime ma questa volta piΓΉ di altre posso dire di essere stato particolamente fortunato. Livello perfetto, tappo perfetto, vino perfetto. Schiuma e bollicine che sfidano il tempo mostrandosi, la prima consistente, le seconde di una finezza incredibile ma ancora di una certa vivacitΓ . Vederle formarsi sul fondo del calice e salire lentamente Γ¨ stato quasi ipnotico. Il colore Γ¨ un giallo carico, intenso, leggermente opaco. Al naso offre uno spettro di sentori di una profonditΓ  ed eleganza difficilmente raggiungibili: frutta secca, agrumi canditi, mandorle tostate, noccioline americane, miele di acacia, fieno, vaniglia, polvere di caffΓ¨, malto, note salmastre e gessose. Il sorso Γ¨ suadente: rotondo e masticabile ma con una bella spalla acida data da sapiditΓ  e mineralitΓ , il tutto perfettamente amalgamato ed equilibrato. Ogni componente si rincorre sul palato prima scontrandosi e poi fondendosi. Un finale persistente regala ancora note di tostatura abbinata a freschezza e pulizia.  Ci sono i vini che ti stupiscono e poi ci sono i vini, come questo, che ti restano impressi nella memoria. Bevuta indimenticabile.

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