Ferrari – Giulio Ferrari Riserva del Fondatore RosΓ© – Trento DOC – 2007

πŸ‡ 65% Pinot Nero (metΓ  vinificato in rosato e metΓ  Blanc de Noirs), 35% Chardonnay

⏳ 11 anni sui lieviti

πŸ§ͺ Extra Brut (1,5 g/l)

🍾 Sboccatura 2019

🌑 12,5% Vol.

#️⃣ 9.000 bottiglie

Dopo un monumentale 2006, cosΓ¬ lo avevo definito oltre un anno e mezzo fa, l’attesa per la 2007 era diventata per me spasmodica. Ne faccio un primo incontro alla presentazione della Guida Ristoranti e Vini d’Italia 2020 de L’Espresso tenutasi a Firenze ad Ottobre 2019. Vi dico la sincera veritΓ : quell’assaggio mi lasciΓ² un pΓ² interdetto, non un parente stretto della 2006, bensΓ¬ un “congiunto” visto la moda del momento sull’utilizzo di questo termine. Mai fermarsi alle prime impressioni, cosΓ¬ qualche mese fa decido di assaggiarlo nuovamente a circa un anno di distanza. Beh bisogna saper tornare sui propri passi e riconoscere che il tempo in bottiglia ha assolutamente giovato a quel vino che mi sembrΓ² straordinario, ma non monumentale come suo fratello maggiore. Annata caratterizzata da una raccolta anticipata, un 5% in piΓΉ di Chardonnay ed una tiratura quasi raddoppiata. Era solo questione di tempo e lo dico candidamente, sarebbe da attendere ancora un bel pΓ² per trovare la massima espressione di questa bottiglia. Il colore Γ¨ un corallo lucente con sfumature ramate, leggermente meno carico della precedente versione. Il perlage Γ¨ vivace, finissimo e di grandissima persistenza. Al naso gioca meno sulla maturitΓ  del frutto e piΓΉ su note terziarie, veramente intriganti: erbe officinali, balsamiche, polvere di caffΓ¨ e liquirizia. L’ingresso di bocca Γ¨ una carezza con un piacevole solletico dato dalla bollicina. Subentra poi la tagliente spinta acida, minerale e leggermente sapida. Sul finale si affaccia quel frutto che al naso sembrava offuscato da altri sentori: scorza di agrumi, piccoli frutti di bosco ed una ventata di aria di montagna con i suoi prati e fiori di campo. RosΓ© che per me non trova confronti in Italia, ora attendiamo una 2008 che di premesse per essere stratosferica ne ha moltissime.

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